菜品设计与制作 作者：李增，宋开炳 菜品设计与制作 出版社：重庆大学出版社 菜品设计与制作 内容简介 本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的...